体にいいキムチ

【野菜をたっぷりとれる】
韓国では、初冬にキムチを大量に漬け込み、野菜の生産が少ない冬～春先の野菜不足をカバーしています。キムチは原料の野菜のビタミンに、唐辛子に豊富なβカロテンがプラスされ、さらに醗酵でビタミンが増えるため、ビタミン補給に大いに貢献してくれます。漬けること野菜のかさが減り、たくさん食べられるので、食物繊維もたっぷりとれます。
なお一般に漬け物は、保存性を高めるために塩分量が多くなっていますが、キムチは唐辛子の辛みが腐敗菌を抑えてくれるので、ほかの漬け物より塩分少なめです。塩分の摂りすぎを心配せず食べられます。

【血行促進して冷え体質改善】
冷え体質の人に、キムチはぴったりの食材です。まず唐辛子のカプサイシンは、脂肪を燃焼させて熱を発生させ、さらに全身の血流をよくして体を温めてくれます。辛いものを食べると汗をかくのは、こうしたカプサイシンの作用のおかげなのです。
またニンニクは、血液サラサラ効果で血液を流れやすくしたり、末梢血管を拡張して血行を促進してくれます。
しょうがも血のめぐりをよくし、体を温める働き大です。冷え体質の人は活力も衰えがちですが、これらの香味野菜は胃腸の働きを助けて消化・吸収を高め、新陳代謝を活発にするので、体力強化にも◎です。

【風邪や老化を予防】
キムチに欠かせないニンニクや生姜は、薬効に高い食材です。
疲労回復効果で知られるスタミナ野菜のニンニクは、強い殺菌力をもち、病原菌やウイルスなどから体を守ってくれるほか、血液サラサラ作用や免疫力アップ効果も。

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